如何做自贡冷吃兔(自贡冷吃兔的做法最正宗的做法)

吴怡昌网友提问：

如何做自贡冷吃兔

优质答案：

一、食材：干辣椒节适量，干花椒适量，糖色适量，盐适量，陈皮适量，冰糖适量，姜适量，洋葱半个。

二、把干陈皮用水泡一晚，假如急用就用开水泡，这样会更快一些。

三、把兔肉切成丁，兔肉做好后都会缩水，所以稍微要切大一点，然后放在流水中冲泡尽血水，取一个筲箕将兔肉倒在里面沥干水待用。

四、将兔肉纳进器皿中，加进姜葱、少许盐给一个底味、白酒少许及白胡椒面少量，然后给它搅拌均匀，腌制20分钟。

五、锅中加进油烧辣，把姜蒜、花椒、八角、桂皮、波寇、山奈、草果倒进炒香，再把兔肉倒进锅肉翻炒，兔肉含有比较多水份，多炒些时间，把水份炒干。

六、把糖色、食盐放进，是为了早些把味道炒进肉和骨头中，食盐这时候放少许，起锅时视情况再放，以免太咸。

七、把沥过水的陈皮、红油辣子、干辣椒倒进，翻炒几分钟就可以了。炒到自己想要的程度就可以了。

8、将泡陈皮的水倒进锅中以沉没兔兔为准，大火烧开转小火收20分钟，捡往里面的陈皮，撒进熟芝麻即可出锅放凉。

以上就是兔肉,陈皮,翻炒的相关信息资料了，希望能帮到您。