红烧茄盒怎么做(红烧茄盒怎么做面不脱落)

谢雅晴网友提问：

红烧茄盒怎么做

优质答案：

一、将茄子切成“连刀片”。连刀片就是隔一刀只切透，不切断，这样每两片连在一起，中间塞馅不易散开。茄子要用我图中这种比较粗的，垂直切大片就行了。假如只有很细的长茄子，可以斜着切连刀片，也能夹很多馅。究竟馅大的茄盒更好吃。

二、将饺子馅加少许盐和酱油搅匀.做茄盒的馅要比包饺子的馅咸一点，茄子夹比饺子皮厚，假如太淡就没味道了。

三、塞进茄子夹中。肉馅表面用筷子压平，边沿留出一点儿空，这样茄子夹合起来的时候不会把肉馅挤出来。我用的是纯肉馅，也可以用白菜猪肉馅、韭菜肉馅等其他比较轻易熟透的馅料。

四、将两个鸡蛋打坏搅匀，把茄盒在蛋液中快速地滚一下，均匀蘸满蛋液。

五、再把茄盒放进干的玉米淀粉中滚一下，让四面都均匀蘸满淀粉，抖掉多余的部分。

六、小锅中烧热植物油，到五成热，把茄盒放进油中炸2分钟左右，中途翻面。

七、炸到茄盒表面金黄，起酥，捞出放在一边。把刚才裹蛋液后蘸的剩余淀粉中，加一小碗水，半勺盐，1勺红烧酱油，1勺糖，搅匀成“碗汁”。

8、将茄盒摆在平底不粘锅里，倒进碗汁，大火快速收汁。这里的碗汁也就是带调味的水淀粉，用来勾芡，不仅颜色好看，也更轻易进味。我把茄盒分两次放进锅里，所以碗汁也分两次倒进，每次倒一半的量。

9、将汤汁收到粘稠，差未几10秒钟左右，把烧好的茄盒滑进盘中，就做好了。

以上就是肉馅,茄子,刀片的相关信息资料了，希望能帮到您。