3种汤的做法步骤(汤的做法窍门)

赖一妹网友提问：

3种汤的做法步骤

优质答案：

一、鸡丝汤

原料：鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋一个（只用蛋清）、淀粉20克，精盐3克，胡椒粉5克、清汤375克。

制作过程：将鸡脯肉切成细丝，放进用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内；将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒进锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲进装肉丝的汤碗内即可。

二、竹笙瓜汤

原料：丝瓜1条，竹笙2钱，蟹丸3两，盐1小匙。

做法：丝瓜削皮洗净，切片。竹笙泡发后，往杂质及伞状部分，只取卷筒状部分，切寸段。 锅内加4碗水煮开，加进竹笙、丝瓜及蟹丸，滚开后，转小火续焖煮5分钟，待丝瓜呈半透明状，加盐调味即成。

三、肉片粉丝汤

材料：牛肉100克，粉丝80克，虾米25克，精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油各适量。

做法：牛肉切薄片，加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀；锅里水滚后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚即加进用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右开盖加精盐、味精后再烧沸，盛进汤碗，淋上麻油即可。

以上就是精盐,丝瓜,汤碗的相关信息资料了，希望能帮到您。