制作卤料汤的方法(怎样熬制卤料汤)
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发表时间：2022-06-02 17:21
陈佳蓉网友提问：
制作卤料汤的方法
优质答案：
一、食材:老姜500g、八角60g、砂仁50g、草果50g、白蔻50g、三奈40g、小茴香40g、桂皮40g、干姜30g、丁香5g、藿香30g、陈皮30g、花椒20g、香叶20g、红曲米30g、盐15g、料酒15ml、冰糖15g、骨汤适量。
二、第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味。 调料： 大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。
三、将主料切成小块、清洗干净，放进锅内，加上调料包，加进净水，主料煮熟后，将肉食捞出食用。
四、拣出调料，撇净杂质，锅内的汤汁就是老汤的初始状态。
以上就是主料,调料,小茴香的相关信息资料了，希望能帮到您。
