老汤的熬制方法和配料是什么(老汤配方与制作方法)
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发表时间：2022-06-02 06:56
孙依婷网友提问：
老汤的熬制方法和配料是什么
优质答案：
一、老汤之所以称之为老汤，是随着时间的积累而成，任何一口老汤都是从第一锅的熬制开始。
二、主料：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味。
三、调料： 大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。
四、将主料切成小块、清洗干净，放进锅内，加上调料包，加进净水，主料煮熟后，将肉食捞出食用。
五、拣出调料，撇净杂质，锅内的汤汁就是老汤的初始状态。
以上就是老汤,主料,调料的相关信息资料了，希望能帮到您。
