凉皮的做法(凉皮的做法 家常)

刘思洁网友提问：

凉皮的做法

优质答案：

一、主料：高筋面粉400克、黄瓜1根、胡萝卜1根。

二、辅料：花生油2汤匙、食盐1茶匙、蒜3瓣、花生米1把、蚝油2茶匙、白砂糖1/2茶匙、陈醋1.5茶匙、生抽2茶匙、香菜2棵、拌饭酱2茶匙、芝麻油1茶匙、酵母粉1克。

三、面粉内加进少许盐，再加进适量水和成干湿适中的面团。

四、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟。

五、盆内放进水，把面团放进反复搓洗。

六、当水变的很白时把水过滤到大点的收留器中，然后再加进水接着洗白后滤出。

七、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。

8、过滤出来的水静置4至5小时。

9、面筋用流水冲洗一下。

10、往面筋里加进1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大。

1一、发好的面筋上锅蒸15分钟。

1二、蒸好的面筋冷却后切段备用。

1三、面浆水沉淀后舀往表面的净水。

1四、剩下的粉浆用勺子搅匀。

1五、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀进适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立即取出，再换另一盘。

1六、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部。

1七、胡萝卜往皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉。

18、起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却。

19、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水。

20、做好的凉皮切成条状放进盆中。

2一、加进面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉。

2二、调进适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加进辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。

以上就是茶匙,面筋,胡萝卜的相关信息资料了，希望能帮到您。