蚝油开盖后是放到冰箱里冷藏对吗(蚝油打开盖子后一定要放冰箱里吗)

吴惠美网友提问：

蚝油开盖后是放到冰箱里冷藏对吗

优质答案：

一、蚝油的营养成分高，然而其中不少成分在常温下轻易发生氧化分解，开盖后必然会给环境中微生物的生长繁衍提供优良的条件，较易发生变质。因此，蚝油开盖后建议冰箱0~4℃冷躲，不要常温保存。

二、没开封也要在蕴藏时候建议阔别热源存放在阴凉干燥处。条件答应的话可以放在冰箱中冷躲保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。

三、开封后的蚝油建议在两三个月内食用完。 放在阴凉处，最好放到冰箱里冷躲，像蕃茄酱哇、豆酱、黑椒酱、鱼香酱吃不完盖好最好也放冰箱冷躲，每次用完要盖好盖。 假如担心长期吃不完，最好买小瓶的。 打开蚝油瓶盖后，空气中进进瓶中，开释出水分，使蚝油的黏稠度降低。

四、做菜时加蚝油要适量，炒菜放蚝油不是越多越好，由于本身就是浓缩精华，使用过多反而会让炒菜口感变差，每次使用的话，最好不要超过5ml，这样炒菜才会更加鲜美、好吃。蚝油最好是炒菜快出锅时再放。蚝油经过长时间高温加热会损耗本身的成分，让其香味和鲜味散失，让炒菜不够鲜美。

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