香椿放久还可以吃吗(椿放久了能吃吗)
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发表时间：2022-05-27 21:59
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王仪谕网友提问：
香椿放久还可以吃吗
优质答案：
一、香椿芽放置一段时间后可产生亚硝酸盐等致癌成分，老香椿的毒性尤其强，建议不要食用。香椿最好是吃刚采摘下来的嫩芽或者嫩叶。
二、香椿芽本身含有硝酸盐，放置一段时间后产生亚硝酸盐的成分，但除了特殊体质人群，假如一次不是食用好几斤，日常食用量根本不会引起中毒。香椿芽越嫩，硝酸盐含量越少，蕴藏中产生的亚硝酸盐也越少。她还表示，腌制香椿芽7天内的亚硝酸盐的含量非常高，假如食用腌制品，应当至少腌制一周。同时，由于香椿芽的亚硝酸盐含量溶于水后会降低，因此在食用或保存时，应先过水焯再冷冻，致癌成分会大大降低。
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