如何自制冰糖葫芦(自制冰糖葫芦制作方法)

竹笋虽然柔嫩，但它不怕重压，敢于奋斗敢于冒尖。

苏维映网友提问：

如何自制冰糖葫芦

优质答案：

糖球（冰糖葫芦）制作方法：

一、串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖往果核，然后将两瓣合上。把往过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。

二、熬糖 冰糖葫芦（糖球），手艺也在于熬糖，糖脆而不粘牙。把白砂糖倒进锅中，按糖与水2：1的比例加进水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚恰好时，呈黏稠的透明状。假如熬制时间不够，糖会粘牙；假如熬得过久，糖则会泛苦味。

三、蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上出现的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦（糖球）的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。假如糖裹得太厚，吃下往一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

四、冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，实在是光滑的木板，在净水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦（糖球）冷却定型。在家里制作冰糖葫芦（糖球）的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在净水里多浸泡即可。

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