香椿焯水是冷水下锅还是热水下锅(香椿为什么要用热水焯一下)

胜利属于坚韧不拔的人。——英国

吴雅玲网友提问：

香椿焯水是冷水下锅还是热水下锅

优质答案：

香椿是比较常见的一种春季蔬菜，它的吃法是比较有讲究的，在烹饪之前一般都需要焯水，这样可以有效往除香椿里面的有害物质，降低食品毒性，并且还可以改善香椿的味道。那么香椿焯水是冷水下锅还是热水下锅呢？下面让我们具体来看看吧！

一、香椿焯水是冷水下锅还是热水下锅

正确的方法是：将香椿洗净，沥干水分，然后在锅中加水煮沸，倒进香椿烫水1分钟，不要放太久，否则香椿就会熟了。香椿叶在冷水中取出后由红变绿，主要是由于烫过的香椿中的亚硝酸盐被往除了，所以变了颜色，这道菜会更加健康美味。

每当你吃香椿，你必须把它烫一下，以往除亚硝酸盐。冷却香椿，拧干水，放进保鲜袋，放进冰箱。这样，香椿的鲜嫩才得以完美保存。不管你什么时候想把它拿出来，它的味道和新鲜的香椿一样，保存一年也不会坏。

二、香椿怎么焯水好

二、在锅里加热热水，加进适量的盐和食用油。

三、将香椿放进沸水中烫30秒。

四、香椿烫后，取下香椿，用过冷水洗净，沥干水分，直接使用。

三、怎么吃香椿安全

二、吃东西时，用开水烫一下以减少硝酸盐。

三、建议多吃，多用维生素C食品“调和”，如可以多吃新鲜水果等。

四、吃新鲜的。在常温储存过程中，大量硝酸盐会转化为亚硝酸盐。酸洗后，亚硝酸盐的含量会迅速上升。

五、香椿越嫩，硝酸盐越少。从营养角度看，4月初吃香椿比较好。研究发现，此时的嫩香椿，营养也最为丰富，蛋白质、氨基酸均达到峰值，口感也最佳。

以上就是香椿,硝酸盐,亚硝酸盐的相关信息资料了，希望能帮到您。明者因时而变，知者随事而制。——桓宽

忙于采集的蜜蜂，无暇在人前高谈阔论。

有很多人是用青春的幸福作了成功的代价。——莫扎特