香椿是用开水焯好还是不焯好(香椿用不用水焯)

懒惰包含着永久的失望。

吴彦君网友提问：

香椿是用开水焯好还是不焯好

优质答案：

香椿在烹饪的时候会有很多的技巧和讲究，有些人做香椿之前一般都会将香椿放热水里面烫一下，这样可以改善香醇的味道和口感，还可以有效往除有害物质。那么香椿是用开水烫一下可以往草酸吗？下面让我们具体来看看吧！

一、香椿是用开水焯好还是不焯好

由于香椿中含有对人体有害的亚硝酸盐，热烫可以有效往除这种物质，因此最好在进食前先将香椿烫一下。

香椿不是普通的时令野菜，由于它含有很高的亚硝酸盐，假如食用过多，这种食品对人体有害，其老叶中的亚硝酸盐含量可能高达每公斤53.9毫克，因此人们轻易亚硝酸盐。硝酸盐中毒。假如您食用已用水洗过的香椿，则亚硝酸盐含量为每公斤34.1 mg。这样的清洁会大量减少亚硝酸盐；假如用开水烫一下，其亚硝酸盐含量仅为每公斤4.4毫克。这两个实验的结果是，在食用香椿之前，必须先将其变白，然后才能食用。这样更健康，更美味，不会被亚硝酸盐中毒。

二、香椿是用开水烫一下可以往草酸吗

变色后的香椿的可食味也有一定的变化，由于香椿中含有一定量的草酸，假如不变色，则在食用时会引起苦味，所以在食用香椿时会产生苦味。最好往黑头，以除往残留的草酸，往黑头后的香椿的烹饪时间将大大缩短，从而使香椿的可食用口感更加清爽。

三、如何制作香椿

香椿拌豆腐

1.洗净香椿芽，用盐腌制，揉搓，然后收拾约一晚。

2.使用时，将腌制的香椿芽切成末，然后将蒸好的豆腐和香椿芽切成小方块，然后将豆腐和香椿芽放进盘子里。

3.撒少许盐，滴麻油，拌匀即可食用。

香椿炒鸡蛋

1.清洗香椿，用沸水将其烫净，取出，放进冷水中冷却，取出，切成细末。

2.将鸡蛋敲进一个大碗中，加进香椿和盐，然后搅拌成面糊。

3.用油加热锅，将油加热后将鸡蛋糊倒进锅中，翻炒直至鸡蛋变软并煮熟，然后上菜。

炸香椿

1.洗净香椿，然后用沸水将其漂白。

2.在蛋液中加进盐，面粉和胡椒粉制成蛋糊。

3.将香椿均匀地涂在蛋糊上，放进锅中，煎炸并取出。

提示：

需要提醒的是，炸香椿固然美味，但脂肪含量高，不宜经常食用，否则会增加患肥胖症的风险。

以上就是香椿,亚硝酸盐,草酸的相关信息资料了，希望能帮到您。忧郁是因为自己无能，烦恼是由于欲望得不到满足，暴躁是一种虚怯的表现。——大仲马《三个火枪手》

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