红烧肉怎么做(红烧肉怎么做好吃不油腻软烂)
成功需要成本,时间也是一种成本,对时间的珍惜就是对成本的节约。
吴与雄网友提问:
红烧肉怎么做
优质答案:
一、主料五花肉适量、八角适量、葱段适量、香叶适量、姜片适量、白砂糖适量、盐适量、酱油适量、黄酒适量、冰糖适量、花生油适量。
二、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
三、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿用凉水下锅。
四、水开后把肉块儿煮5分钟。
五、捞出,控净水份备用。
六、炒锅上火倒进少许油,煸香八角。
七、倒进细砂糖煸炒糖色。
8、煸炒到微黄色即可。
9、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下进肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
10、并开始出油后烹进黄酒。
1一、倒进酱油翻炒。
1二、炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
1三、把肉炒匀后,往锅中注进开水,水和肉块持平即可。
1四、然后,放进葱段、姜片、香叶。
1五、最后放进冰糖。
1六、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
1七、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。
18、放少许盐,然后用旺火收汁。
19、传统红烧肉汤汁收净便可出锅。
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