做烫面戚风八寸的步骤(烫面戚风温度控制多少)
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发表时间：2022-06-04 23:44
很多事情，但凡与青春联系到一起，那不算什么，一离开青春，原来什么也不是。
戎郁文网友提问：
做烫面戚风八寸的步骤
优质答案：
二、开火，不停搅拌，直到水开至冒起水泡即可离火。
三、离火的液体可以用手抓着奶锅手柄不停晃动至微冷却，假如赶时间，也可以边晃动奶锅手柄，边借助风扇类辅助降温工具。待液体的温度大概降至80度左右，把过筛好的低筋粉倒进奶锅中，用刮刀迅速搅拌，成为烫面糊。
四、把烫面糊摊开放置一边降温冷却，这个过程也可以辅助使用风扇等降温方式。
五、把蛋白和蛋黄分开，各自装在干净的收留器里。装蛋白的收留器一定要无油无水。
六、冷却至不烫手的烫面糊倒进蛋黄中，用刮刀翻拌、切拌、压拌，使之变成细腻的蛋黄糊。拌好的蛋黄糊我是放在冰箱的，假如没条件可以室温存放备用。蛋黄糊做好的时候把烤箱调到上下火140度预热。
七、蛋白打至鱼眼泡的时候加进三分之一白糖，打到蛋白膨胀稍微细腻的时候再加进三分之一白糖，打到湿性的时候（提起打蛋器会出现三角弯勾），加进剩余白糖，打发至接近干性状态即可。
8、先把三分之一的蛋白混合蛋黄糊进行翻拌，混合均匀之后把它们全部加进到剩余蛋白中，翻拌、切拌均匀。切记不要顺时针搅拌哦。
9、拌好的蛋糕糊在桌面震几次震出大气泡。
10、蛋糕糊送进烤箱，放在倒数第二层，上下火140度，60分钟。完成。
以上就是蛋黄,蛋白,烫面的相关信息资料了，希望能帮到您。人生中最困难者，莫过于选择。——莫尔
