关于淀粉的简介(淀粉 百科)
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发表时间：2022-06-04 22:18
与天奋斗，其乐无穷!与地奋斗，其乐无穷!与人奋斗，其乐无穷!
项家玮网友提问：
关于淀粉的简介
优质答案：
一、来源不一样，一样是从玉米做成的，一种是从红薯中做成的，两者都可当淀粉用，但质地及手感上还是有区别的。
二、淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。
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