自己在家做肉的时候可以用(家常猪肉的做法)
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发表时间：2022-06-04 20:30
像蜡烛为人照明那样，有一分热，发一分光，忠诚而踏实地为人类伟大事业贡献自己的力量。法拉第
林建宏网友提问：
自己在家做肉的时候可以用
优质答案：
一、勾芡。在淀粉里加水，搅拌到没有疙瘩，然后加到快出锅的菜里，菜汁会变得浓稠，光彩卖相会更好看，对口感也有加分作用。不过要留意一下，假如水淀粉调好不用，它很快就会沉淀，所以在加到锅里之前，你最好再确认一下淀粉有没有沉淀结块。
二、挂浆。目的锁住肉的水份，炒出来肉质较嫩。比方炸鱼之前，炒肉丝肉片肉丁之前都要挂浆。还有就是做肉圆子加进淀粉起到黏结作用，肉丸才不会散，做肉丝肉片汤也要现在肉里加水淀粉。
三、挂糊。在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温的油接触。
以上就是淀粉,肉片,原料的相关信息资料了，希望能帮到您。希望消失时，恐惧就产生。——格拉西安
