冬天蒸馒头的小窍门(冬天怎么蒸馒头好吃又松软)

青春时光转眼即逝。——贺拉斯

陈裕俐网友提问：

冬天蒸馒头的小窍门

优质答案：

一、首先就是面团的发酵。面团的发酵可是馒头好吃的关键的，而且关系到馒头的成品的。做馒头的面团发酵可以用老面发面，也可以用酵母粉发面，但是据说酵母粉发面更营养的，稍微加一些白糖到面团里可以让馒头更香，但不要放太多。这一点，要交给大家一个小技巧，那就是假如在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅雪白、松软，而且味香。

二、面团的发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间。检验面团是否发酵好有两个标准：体积变大一倍左右。扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状！假如发酵好了就可以，假如发酵过了面团会发酸，因此这一点需要留意。

三、发酵好之后，想要让馒头蒸的好吃，在和面的时候加上2个鸡蛋，按照比例500克面粉加50%左右温水，放上1%酵母，少量加进白糖，一边搅拌一边倒水，这样才能揉出松软有弹性。

四、再者就是揉搓面团了，一定要反复揉，撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃。

五、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头轻易夹生。最后就是假如蒸的馒头碱太大了，馒头变黄了，我们可以在蒸过馒头的水中加进150克醋，重新蒸10分钟馒头就变白了。

以上就是馒头,面团,发面的相关信息资料了，希望能帮到您。石看纹理山看脉，人看志气树看材。