萝卜丝素馅包子的做法(素包子馅做法大全 卜丝)

只有登上山顶，才能看到远处的风光。

温哲湖网友提问：

萝卜丝素馅包子的做法

优质答案：

一、备食材，萝卜洗净往皮，虾皮净水泡5分钟控干水，葱洗净。

二、萝卜擦丝改刀成小段。

三、萝卜丝加盐腌5分钟，挤往水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花。

四、热锅注油，放进蒜姜辣酱，小火煸炒出红油。

五、倒进处理好的萝卜丝，翻炒至水分基本干。

六、加进面筋，虾皮翻炒。

七、淋进味极鲜酱油，加盐翻炒均匀。

8、炒好的萝卜丝馅盛进大碗，放置晾凉。

9、500克中筋面粉，5克酵母，250克水放进厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻。

10、取出面团再手揉几下，揉圆，搓长条。

1一、分成等量约40克剂子，盖上保险膜或保鲜袋防止风干。

1二、晾凉的萝卜丝馅加进葱花拌匀。

1三、取一个面剂压扁，擀成中间厚边沿薄的面皮。

1四、面皮摊左手掌。

1五、盛进馅料。

1六、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边沿朝逆时针方向打小褶。

1七、包好的包子放置醒发1小时左右，包子明显变大，用手指轻轻压下，感觉柔软并回弹平整，说明发酵合适，开水锅中火蒸15分钟，关火焖2分钟，出锅。

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