鱼肉保鲜六法分享(鱼保鲜的方法)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-06-03 17:22作者:张鸿信

鱼肉保鲜六法分享(鱼保鲜的方法)

郑伊雯网友提问:

鱼肉保鲜六法分享

优质答案:

一、除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数天而不变质。

二、芥末保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀的撒在盛鱼的收留器四周,然后将鱼和芥末置于封闭收留器内,可保存3天不变质。

三、热水处理法。把鲜鱼往除内脏后,放进将开未开的热水(80℃~90℃)中,稍停便捞出,此时,鲜鱼的外表已经变白,再放在冰上贮存,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

四、蒸气处理法。把鲜鱼清洗干净切成适宜烹饪的外形后,装进具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后,可保鲜2~3天。

五、酒类处理法。把鲜鱼嘴撬开,将白酒滴进嘴中,放于阴凉透风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花,然后,将适量啤酒倒进鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质保鲜。

六、活鱼冷冻法。将鱼直接放进冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜

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