小龙虾需要等水煮干吗(小龙虾煮完需要过凉水不)

杨坚琳网友提问：

小龙虾需要等水煮干吗

优质答案：

一、基本上要等水煮到浓稠的时候收汁出锅，所以不用等水完全煮干出锅，不过假如喜欢吃干一点的，也可以将里面的汤汁煮干之后出锅，具体看个人喜好。

二、小龙虾需要用水煮10分钟以上。对于刚换壳的小龙虾，可以煮10分钟左右。假如是老的，需要煮15分钟左右。假如在啤酒中煮，啤酒中的二氧化碳能促进成熟，所以小龙虾可以煮8分钟左右，老龙虾需要煮10到12分钟左右。

三、当你煮小龙虾时，你看不到小龙虾壳变红了，也就是说，它已经煮好了。小龙虾壳加热后，很快就会变红。这时，里面的小龙虾肉还没有完全煮熟。因此，煮小龙虾最主要的是煮的时间，而不仅仅是颜色。煮小龙虾时，要把白酒翻过来，这样既能往除腥味和消毒剂，又能增强香味。小龙虾的外表一般都很脏，所以烹饪前需要仔细清洗，由于假如小龙虾洗不干净，就会开始煮，那么脏东西就会进进汤里，吃了轻易影响健康。

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