怎么做清炖甲鱼(清炖甲鱼怎么做法)

叶得梅网友提问：

怎么做清炖甲鱼

优质答案：

一、主料：团鱼一只（大约500克左右最好），火腿，香菇（干的，比较香），姜蒜葱，绍酒，盐，味精。

二、将团鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放进水温大概有70~80度，将宰杀后的团鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据团鱼的老嫩和季节把握）捞出。

三、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在团鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。

四、还要把团鱼全身的黝黑污皮轻轻刮净。留意可别把裙边（也叫飞边，位于团鱼四周，是团鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了。

五、团鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿展上，香菇，姜蒜葱也可以一起放进了，最后加料酒。

六、然后就是花时间往炖了，看团鱼的大小，小些的一小时差未几够了，大的么再加60分钟吧

以上就是甲鱼,放在,香菇的相关信息资料了，希望能帮到您。