冰糖葫芦怎么做(冰糖葫芦怎么做才能脆)

许秀珍网友提问：

冰糖葫芦怎么做

优质答案：

一、主料：山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。

二、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，往根往蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖往果核，加进豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。

三、熬糖：糖与水按照2：1的量倒进锅中，用猛火熬20分钟左右，其间可以搅拌，留意20分钟之后水已经很少了，沸腾得非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，假如能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失往了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。

四、蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖出现的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。假如糖裹得太厚，吃下往一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

五、冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在净水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在净水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。

以上就是山楂,拉出,竹签的相关信息资料了，希望能帮到您。