季椿如何样储存(香椿的保鲜储存方法)
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发表时间：2022-06-02 08:27
洪哲宇网友提问：
季椿如何样储存
优质答案：
一、冷躲法：香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后进冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。香椿汆烫，可以有效除往其含有的亚硝酸亚，还有利于维生素C的保存，有资料显示，冻冻2个月时，汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，而且汆烫过的香椿味道很浓，要最好多包几层为好。
二、盐渍法：香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放进器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
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