各种蒸面条的做法介绍(特色蒸面条的做法窍门)

蔡嘉梅网友提问：

各种蒸面条的做法介绍

优质答案：

一、蒸黄芽菜五花肉面

食材：细面条1000g、黄芽菜500克、五花肉500克、香葱少许、老抽2勺生抽1勺、鸡汁1勺、耗油1勺、盐适量、鸡精适量、姜片适量、八角4-6个

步骤：面条冷水上锅蒸，水开后蒸15钟即可。葱花和姜片凉油下锅，炸制葱和姜片金黄色。下进提前切好的五花肉片翻炒均匀。把洗净的黄芽菜下锅翻炒均匀。然后下进八角调味，倒老抽、假如不喜欢颜色太深或者不喜欢老抽的，可以少放一点或者用生抽代替，然后再倒进鸡汁、耗油、盐调味，翻拌均匀盖盖闷一会，黄芽菜会出水，所以不用加水足够拌匀面条的。最后放鸡精翻拌均匀关火出锅，把蒸好的面条倒到菜锅里用两双筷子搅拌均匀，菜的汤汁完全被面条稀释完了正好，然后再把面条放回篦子上，上火水开再蒸15分钟即可出锅享用。

二、蒸四季豆手擀面

食材：四季豆、手擀面、瘦肉、姜、酱油、西红柿、青辣椒、鸡精。

步骤：把四季豆往掉两头的老筋，洗净切成斜段，姜切丝，西红柿洗净切小块青辣椒洗净切块。瘦肉切成片。锅中倒油先炒姜丝，再放肉炒，炒到肉变色加酱油翻炒。拿出来抖散，冷却。烧开水把手擀面上蒸锅，先蒸15分钟，蒸好。加西红柿炒，把西红柿的汁水完全炒出来。再放青辣椒四季豆翻炒均匀。加水，刚刚没过豆角，这时加盐鸡精，味道比单吃菜咸点。放蒸好的面，等水开。小火盖锅盖焖5分钟。5分钟后，抄底翻面。再焖5分钟就可以吃了。

三、鲜虾蒸面

食材：圆饼面一块、鲜虾8只、葱一根、姜少许、蒜末两颗、香麻油少许、生抽或者耗油少许、水

面饼用温水泡半小时，泡完摊开在盘子上，最好加少许面，防止蒸出来的面太干，虾摆放在面上面，蒸五分钟左右。锅热油，放葱姜蒜末爆香，放少许生抽，鸡精，少量盐，少许水，翻炒。调料搞定，趁热淋在虾面上面，吃的时候，面要搅拌均匀。假如觉得还不够进味，可以再把整盘面翻炒，这时候，一定要留意加水，面很轻易干。

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