隔夜的爆炒肥肠还能吃不(炒的火腿肠隔夜能吃吗)
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发表时间：2022-05-27 03:00
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简彦儒网友提问：
隔夜的爆炒肥肠还能吃不
优质答案：
一、爆炒肥肠最好不要隔夜吃，由于惊奇妞发现很多肉类菜肴一般比蔬菜类加进更多的调味料，调味料中本身就含有硝酸盐，这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐，就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。
二、亚硝酸盐本身具有一定的毒性，人体食用0.3—0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒，3g就能导致死亡。固然亚硝酸盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，菜品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，天生有强致癌性的亚硝胺。这就是隔夜菜的“致癌说”的由来。亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失往运氧的功能，致使组织缺氧，重则死亡，长期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病，简单说，今后按量做菜，切勿剩菜。
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