凉皮和面没放盐怎样办(凉皮面糊放盐吗)
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发表时间：2022-06-01 06:24
吴秋良网友提问：
凉皮和面没放盐怎样办
优质答案：
一、加盐主要是提味，韧性方面作用不太明显，因此关系不大。
二、手工蒸凉皮：面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。将面团放进常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。往掉面浆上部净水，搅匀后用婆美比重计丈量面浆浓度为17-18波美度，再加进8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。旋子擦油放进开水上预热，再加进200克-300克凉皮糊，摇摆匀后放进开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
以上就是面筋,面团,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。
