凉皮和面没放盐怎样办(凉皮面糊放盐吗)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-06-01 06:24作者:许雅菱

凉皮和面没放盐怎样办(凉皮面糊放盐吗)

吴秋良网友提问:

凉皮和面没放盐怎样

优质答案:

一、加盐主要是提味,韧性方面作用不太明显,因此关系不大。

二、手工蒸凉皮:面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟。将面团放进常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时。往掉面浆上部净水,搅匀后用婆美比重计丈量面浆浓度为17-18波美度,再加进8-10克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤。旋子擦油放进开水上预热,再加进200克-300克凉皮糊,摇摆匀后放进开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅。面筋加泡多源上笼蒸30分钟,熄火停5分钟出锅。

以上就是面筋,面团,放入的相关信息资料了,希望能帮到您。

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