炸河虾用面粉还是淀粉(炸河虾要放面粉吗)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-27 01:56作者:杨皓书

炸河虾用面粉还是淀粉(炸河虾要放面粉吗)

李筱映网友提问:

炸河虾用面粉还是淀粉

优质答案:

一、建议用面粉和淀粉混合使用。只用面粉炸出来的河虾会比较软,不脆;只用淀粉炸出来的河虾会比较硬。建议将淀粉和面粉以7:3的比例混合使用,再加进一个鸡蛋,调成糊状,再将河虾放进往,裹上面糊再油炸,吃起来就比较酥脆,也不会很油腻。

二、市场上出售的虾仁,大多是速冻制品。因此,解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证实,这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢活动的自来水中解冻。假如时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。

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