怎样做什锦虾球(虾球有几种做法)
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发表时间：2022-05-27 00:44
赖筱雯网友提问：
怎样做什锦虾球
优质答案：
一、主料虾200g，辅料柿子椒50g，泡红椒20g，荸荠20g，冬菇(干)25g(水发)，调料食盐3g，味精1g，料酒8ml，淀粉5g，鸡蛋清15g，植物油50g，高汤25g。
二、大虾肉冲洗干净，用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。
三、虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。
四、将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。
五、炒勺上火，注进花生油烧至6成热，将虾仁下进拨散滑透，随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑，一起倒进漏勺控油。
六、炒勺留底油回火上，倒进滑好的主辅料，烹进碗芡，颠翻均匀，淋进葱油即成
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