怎样去羊肉膻味(如何去羊肉膻味膻味)
陈玮弘网友提问:
怎样去羊肉膻味
优质答案:
一、加醋羊肉洗干净切成小块,放进开水中,再加醋。醋与羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。
二、花椒花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放进适量的花椒,能有效的往掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
三、白萝卜白萝卜性冷凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此,两者搭配会在冷热方面比较平衡。而更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。
四、加酒、姜羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来往除,即在做羊肉的时候就多放几块生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出来后假如有葱花再撒些葱花,往膻味的效果会更好。
五、料酒炒羊肉前,放进适量料酒进往,能有效的往除羊肉的膻气味。
六、绿豆在炮制羊肉的时候,无论是煮羊肉汤,还是炖羊肉,或者是吃火锅,可以放一小把绿豆到汤里面,和羊肉一起煮,不用另外捞出羊肉。七、药料药料往膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以往膻,还可使羊肉具有独特的风味。
8、桔皮桔皮往膻法炖羊肉时,在锅里放进几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放进几个干桔皮继续烹煮,也可往除羊肉膻味。
9、米醋将羊肉切块放进水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,可以往除羊肉膻味。
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