猴头菇没泡发有没有毒(猴头菇有没有毒性)
阅读:0
来源:
发表时间:2022-05-29 10:59
邱健江网友提问:
猴头菇没泡发有没有毒
优质答案:
一、猴头菇泡不泡都可以。完全是没有毒的。可以放心。
二、用净水先将猴头菇表面的赃物洗净,除往根蒂(苦味的根源之一)放进盆内,加进30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3。5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。
三、沸水的温度会使猴头菇的营养丧失,水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失,其二,用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,其三,用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉,用手捏里面总有小疙瘩,猴头菇的菌刺变硬不伸展,颜色总感觉不鲜亮,这是由于高温迅速将猴头菇的组织烫死,产生小凝聚块的原因,记住慢工才能出细活呀。
四、将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,然后,再放一盆净水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可。
五、将蒸笼烧开,放进猴头菇大火10分钟,再小火蒸1个半小时,也可先放进沸水加盖煮10分钟,再用小火慢慢焖煮1个半小时,直至将猴头菇软烂为止。
以上就是猴头菇,沸水,用手的相关信息资料了,希望能帮到您。