有关下火汤做法(下火的汤食谱大全)
廖家宁网友提问：
有关下火汤做法
优质答案：
一、苦瓜排骨降火汤
首先把排骨清洗干净，然后焯一下水，往除排骨的油脂以及腥味。把排骨放进锅中加进水、生姜、葱、料酒，用大火煮开。然后在汤中加进切好的玉米煮开。把苦瓜瓤往除干净后放进煮开的汤中，用小火进行熬煮。最后在煮开的汤水中加进食盐调味就可以食用了。
二、海带排骨降火汤
排骨、海带、葱、姜片、黄酒、精盐、香油。
先将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用净水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。然后排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，进沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。最后净锅内加进1000克净水，放进排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇往浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒进海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣往姜片、葱段，加精盐调味，淋进香油即成。
三、冬瓜排骨降火汤
排骨、冬瓜、姜片、盐、净水。
先将排骨洗净，以滚水煮过，往浮沫，洗净备用。冬瓜往子（亦可不往子，子有补肝明目之效），切块状。然后姜切片，或小块姜拍松。最后排骨、姜同时下锅，加净水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加进冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。
四、番茄排骨汤
排骨500克（排骨最好选用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄酱40克、姜片少许、盐适量、料酒1小匙。
首先将排骨在净水中适当的泡一泡，以泡往多余的血水，然后洗净。洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲往血水、血沫备用。然后取来汤锅，置火上，加适量开水，放进姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时。最后待排骨烂熟时，再加进番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。
五、山药排骨汤
净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
先将排骨切成5厘米的条，放进沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。然后取一炒锅，放进净水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放进花椒。最后将山药皮放进沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放进山药3小时，待排骨酥烂时，拣往葱、姜芹菜，放进盐、味精、胡椒粉即可。
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