吃香椿的禁忌介绍(哪些人不能吃香椿 吃香椿的禁忌)

蔡茜贵网友提问：

吃香椿的禁忌介绍

优质答案：

一、香椿为发物，并不适合慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者长期食用，轻易加重病情。

二、香椿味美，不宜多吃，据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”

三、皮肤病患者应该谨慎食用香椿，特别是易动风，湿疹、皮炎等皮肤病患者，建议不要食用。

四、烹煮香椿最好先过沸水焯烫1-2分钟，这是由于香椿中的硝酸盐与亚硝酸盐含量高于其他蔬菜，特别是老香椿，亚硝酸盐含量最高，所以在食用、腌制或是冷冻保存之前，用沸水焯烫能往除大部分的硝酸盐与亚硝酸盐。此外，吃的时候选购新鲜的香椿嫩芽，硝酸盐与亚硝酸盐含量也相对较低。

五、香椿芽味道鲜美，口味独特，不仅可以炒食，还可以凉拌与油炸。民间更有立春吃香椿炒蛋的习俗，且早在2000多年前的汉代香椿就遍布大江南北，香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷朱紫的喜爱。时至本日，香椿还是深受消费者喜爱的时令蔬菜之一。

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