芋艿发芽可以吃吗(芋艿发芽还能不能吃)

李雪鸿网友提问：

芋艿发芽可以吃吗

优质答案：

芋艿发芽能吃。芋艿也鸣芋头，属天南星科多年生宿根性草本植物，人们通常将其块状根茎制成菜肴食用，煮熟后口感软糯绵密，是很受消费者喜爱的粮食作物和蔬菜。近年来，芋头在深加工领域主要作为固体产品销售，有专人研发了速冻、干制、油炸焙烤、糖渍发酵等多种芋头产品。

芋头

芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎高潮湿的池沼地带，在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰硕，主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，其淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“天子供品”的美称。

芋头选购

一、选择较结子的芋头，且没有雀斑的；

二、芋头必需体型匀称。芋头拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，是上品；

三、留意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处；

四、观察芋头的切口，切口汁液假如呈现粉质，肉质香脆可口；假如呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

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