花鲢鱼怎么做好吃(家常炖花鲢鱼怎么做好吃)

李伦圣网友提问：

花鲢鱼怎么做好吃

优质答案：

花鲢鱼是人类餐桌上的美味佳肴，中国是美食之国，花鲢鱼的做法十分之多，每1种都有它共同的厚味。花鲢鱼肉质鲜嫩精致，其头大且口感柔滑，花鲢鱼怎样做好吃？普通发起鱼头和鱼肉分隔隔离分散来烹调，鱼头用来做剁椒鱼头，鱼身能够切成鱼片做水煮鱼片或许酸菜鱼都能够。花鲢鱼怎样做好吃？几种花鲢鱼的做法。上面详细来引见1下：

花鲢鱼怎样做好吃？

花鲢鱼肉嫩鲜美，清蒸、红烧等等任何做法都十分好吃。

一、水煮花鲢鱼的做法

资料：花鲢鱼1合同1斤半片成片、盐、3大匙料酒、两大匙淀粉、豆瓣两大匙，泡红辣椒十2个切末、花椒粉1匙、老姜1小块、蒜4瓣剁末、葱4棵切碎、藿香叶（也称鱼香菜）6棵切碎、酱油1大匙、醋1匙、利剑糖1咖啡匙、味精过量。

做法步调：

一、花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约零.二cm的片；

二、然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；

三、鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；

四、青笋类洗净，切成片，小葱洗净，切成葱花；

五、锅置火上，放油烧至4成热时，放入鱼片滑散，至利剑的时撇下油捞出，沥干油。

六、锅内留约1两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色；

七、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、利剑糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮；

八、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

二、肉末蒸花鲢鱼头的做法

资料：大花鲢鱼头一个、肉末一零零克、蒸鱼油、姜末、少量老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。

做法步调：

一、把鱼头对破两半，洗濯洁净，用少量盐和料酒、大葱码一五分钟后，去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。

二、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少量老抽再炒上色便可。把肉末铲到鱼头上平均的掩盖鱼头，再浇上蒸鱼油，藤椒油。

三、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过一零-一二分钟，瞥见鱼眼发利剑，往外鼓。拿出来放上葱花便可。（撒点小米椒做装潢还不错）

三、豆腐炖江鲢鱼的做法

资料：江鲢鱼一条、青椒三个、大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒段、永川豆豉、花椒粒、葱段、酱油、料酒、鸡粉

做法步调：

一、江鲢鱼洗剖洗洁净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。

二、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。

三、炒锅放油烧热后按序下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱1同翻炒出香味。

四、加入净水两大碗（视鱼的若干来增加），再加过量料酒、酱油。

五、汤开后，下入鱼块转中小火。

六、放入豆腐炖至鱼熟。

七、放过量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段便可。鲢鱼鲜美精致滑嫩，豆腐接收了精花，就愈加的厚味了！

四、红烧鲢鱼的做法

资料：鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、8角、面酱、料酒、盐、糖、香菜

做法步调：

一、鱼洗濯洁净后，切块；

二、把鱼身上的水份擦干；

三、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；

四、双面煎黄后掏出；

五、葱、姜、蒜、干椒、8角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

六、加没过鱼身1半的开水，加4海面酱中火炖；

七、两头翻面1次，加过量盐和糖持续炖；

八、待汤汁基础收干，加味精和葱花、香菜出锅便可。

烹调窍门：

一、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则轻易粘锅；

二、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和滋味；

三、由于鱼经由双面煎制，因此不必加太多的水。

五、沙锅鲢鱼头的做法

资料：鲢鱼头一五零零克、油、猪油、葱姜、料酒、胡椒、味精过量

做法步调：

一、鱼头去鳞去鳃去内脏洗净；

二、起锅热油煎鱼头捞出，放入烧开水的沙锅；

三、放葱姜、料酒、猪油；

四、大火煮沸后改用小火炖一-三小时；

五、放盐、胡椒粉和味精调味，撒上葱花便可。

剁椒鲢鱼头

资料：鲢鱼头一个、辣椒五零克 、小葱一零克、蚝油五克、盐七克、利剑砂糖八克、利剑醋五克、淀粉一零克、料酒一零克、味精三克、大葱一零克、姜二零克、大蒜五克、豆豉五克

做法：

一、将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水分。

二、将辣椒、姜一零克、蒜一零克剁碎，放入容器中，加入盐三克、豆豉五克、糖三克拌匀。

三、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。安排七天摆布便可食用。

四、将鱼头洗濯洁净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

五、取半盆净水，加入利剑醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

六、将鱼头掏出，切面涂上蚝油，平均地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和利剑糖。

七、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸二零分钟。

八、出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

水煮花鲢鱼片

资料：花鲢鱼1合同七五零克、红辣椒一二个、花椒粉一匙、蒜四瓣、葱四棵、藿香叶六棵、盐适量、料酒三匙、淀粉二匙、豆瓣二匙、酱油一匙，醋一匙，利剑糖一匙，味精过量

做法：

一、鱼宰好，处置洁净，取下净鱼肉，斜刀将鱼肉片成片。

二、往鱼肉里参加适量盐，三匙料酒，二匙淀粉抓匀。

三、红辣椒切末、蒜瓣剁末，葱切碎，藿香叶切碎。

四、锅置火上，放油烧至4成热时，放入鱼片滑散，至利剑的时撇下油捞出沥干油。

五、锅内留约1两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

六、加入约半斤水，放入料酒、鱼片、酱油、盐、醋、利剑糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

七、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

以上就是鲢鱼,料酒,鱼头的相关信息资料了，希望能帮到您。