糖炒板栗的做法 小贴士

李嘉明网友提问：

糖炒板栗的做法 小贴士

优质答案：

板栗富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。今日给大伙介绍下自家制作糖炒板栗的多种方法！

糖炒板栗的做法

一、 糖炒板栗（烤箱版）

材料：板栗一二五零g 清水  油   利剑砂糖

糖炒板栗（烤箱版）的做法步骤：

① 将板栗洗净、沥干外皮水分，在板栗壳1面用利刀顺栗子壳纹路切开1刀口，深度至切透外壳露出栗子肉。

② 全部板栗处理完毕后，倒入1不锈钢盆中，淋入适量食用油，手揣盆子反复上下翻动颠动，让每1颗板栗外壳都均匀的沾上油。

③ 烤盘垫铝铂纸或烤纸，将板栗铺在烤盘上。

④ 烤箱预制二零零度，将板栗放进烤箱中层，上下火二零零度烤三零分钟。

⑤ 烤好后，香甜的糖炒栗子味飘出来，暗语处均爆裂开。

⑥ 取适量利剑砂糖加少许清水，在火加热烧开后煮几分钟至糖水浓稠，取出烤盘，将板栗倒入装有浓糖水中锅中。

上下颠动、翻倒，让每1颗板栗外壳均匀沾上浓糖水。

⑦ 捞出后重新放入烤盘，再放回烤箱烤一零分钟就完成了。

⑧ 烤好的板栗外皮油亮，栗仁油润糯甜，用手在爆开的裂口处轻轻1掰，外壳和里面的膜就脱落了，完全没有内膜粘在栗仁上，非常干净。

二、 糖炒板栗（电饭锅）

材料：板栗一零零零g  清水  利剑糖  植物油

糖炒板栗（电饭锅）的做法步骤：

① 把每1个板栗都用刀开个口，至于什么形状随便大伙。只要它能开口就行！

② 开完口的板栗稍微清洗1下，倒入电饭锅里，并往里面加水。加水的高度至板栗齐平或者稍微少1丢丢，不要担心蒸发不了。

③ 滴入1点植物油，用量大约在1汤匙。然后适量参加利剑砂糖，喜欢甜1点可以再加。反正吃的时候只有板栗壳有甜味。

④ 把板栗搅拌1下，按下煮饭键，就可以了。

三、糖炒板栗（高压锅版）

材料：板栗五九零g  利剑糖一五g  食用油二零g  水二五零g  蜂蜜一零g

糖炒板栗（高压锅版）的做法步骤：

① 准备材料。板栗用小刀在尖口处切十字刀口。

② 高压锅放糖、放水。倒板栗进去，搅拌均匀。

② 盖上锅盖，开始上汽后，炉心火八分钟，关火泄压。

③ 开盖后，中火二分钟，倒掉里面的糖水。

④ 干炒一分钟，水份就差不多蒸发完了（这里是说锅内和板栗果皮），害怕到油溅伤，可以多炒1会。

⑤ 倒入食用油，炒香它，炒五分钟（这个时间可控，只能大于五分钟，否则板栗很湿，跟煮着吃没有区别了），搅拌均匀后不消1直翻搅，减少胳膊酸痛感。

⑥ 翻炒均匀就装盘啦，出盘的板栗有卖相，并且有点蜂蜜的香甜。

四、糖炒板栗（炒锅）

材料：板栗五零零g  粗盐五零零g  利剑糖  适量

糖炒板栗（炒锅）的做法步骤：

① 把每1个板栗都用刀开个口，开完口的板栗稍微清洗1下，晾干。

② 将炒锅洗干净，然后开火烧干锅内的水。

③ 放粗盐同板栗1起翻炒，要1停的翻来覆去。

④ 炒到差不多熟了，就放利剑糖，然后那些粗盐就酿成黑色了！

小贴士

一、板栗需挑选1边鼓，1边平的，而且注意观察板栗外壳有无虫眼，有虫眼，或外形干瘪的板栗都不要。

二、给板栗划刀时需小心；刀刃需划破板栗里面的板栗衣。

三、糖或者蜂蜜本身调整，喜欢甜的就多放；不喜欢甜的，可以少糖。

营养价值

一、板栗可用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜，可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。

二、板栗不仅含有大量淀粉，并且含有蛋利剑质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是1种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

三、板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

四、适宜白叟肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘。

五、糖炒板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉五一～六零《bf》，蛋利剑质五．七-一零．七《bf》，脂肪二-七．四《bf》，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达九八《bf》。以十粒计算，热量为二零四卡路里，脂肪含量则少于一克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。

食用须知

一、脾胃虚寒者，不适合生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。

二、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。

三、产妇、小儿便秘者不适合多吃栗子。

四、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。

五、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

七、品尝时，不成贪多，栗子不适合消化，尤其肠胃欠好的更要慎重。

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