小麦的营养价值 营养成分

吴惠劭网友提问：

小麦的营养价值 营养成分

优质答案：

小麦的营养价值：

一、小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋利剑质、氨基酸(而筋)和B族维生素，它的营养价值很高，其中碳水化合物约占七五％，蛋利剑质约占一零％，是增补热量和植物蛋利剑的重要来源。因品种和环境条件差别，营养成分的不同较大。从蛋利剑质的含量看，生长在内地性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋利剑质较高，达一四～二零％，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋利剑质八～一零％，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

二、进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的方向；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症

营养成分：

小麦的作用与功效：

一、新麦性热，陈麦性平。它可以除热，止烦渴，咽喉干燥，利小便，补养肝气，止漏血唾血，可以使女子易于怀孕。补养心气，有心病的人适宜食用。将它煎熬成汤食用，可治淋病。磨成末服用，能杀蛔虫，将陈麦煎成汤饮用，还可以止虚汗。将它烧成灰，用油调和，可涂治各种疮及汤火灼伤。

二、主益气除热，止自汗盗汗。治大人、小孩结核病虚热，妇女劳热。

小麦的食用方法：

【小麦胚芽饼干】

食材用料：黄油一六零克；低粉一零零克；玉米淀粉一零零克；小麦胚芽一四零克；糖粉七零克；糖粉适量；黄油一零零克；玉米淀粉五零克；小麦胚芽五零克；糖粉六零克；熟蛋黄二个；海苔六片（四.五克）

做法：

一、黄油室温软化，参加糖粉用打蛋器搅打发至乳利剑色；

二、在打发好的黄油中筛入低粉和玉米淀粉用橡皮刮稍微拌匀；

三、参加胚芽用手抓成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏三零分钟摆布；

四、面团取出，每个约一五克摆布搓成小球压扁放在已垫上锡纸的烤盘上；

五、将烤箱预热至一八零度，将烤盘放入烤箱中，烤制二零分钟摆布即可；

六、烤毕可以在烤箱中停留5分钟后再取出；

七、取出饼干在糖粉中滚1滚，让整个饼干粘上糖粉即可。

【小麦胚芽利剑芝麻土司】

食材用料：小麦胚芽六五g；高粉四七四g；奶粉一五g；细砂糖四零g；盐九g；酵母一零g；黄油四零g（无盐）；牛奶一九五g（分二份用于融化糖与酵母）；利剑芝麻二五g

做法：

一、将酵母放入温牛奶中融化，静置一零分钟（牛奶加温以不烫手为宜）

二、黄油隔水融化备用

三、细砂糖参加温牛奶中榕湖备用

四、高粉中参加奶粉，盐备用

五、小麦胚芽，芝麻称量

菜谱小贴士：加利剑芝麻、小麦胚芽后就揉不了面筋了，我个人比力喜欢揉好面团再加其他材料。如果在加小麦胚芽的时候，面团出现比力干的状况，那么准备1些牛奶边揉边拍入少许牛奶。面团的软硬度刚好才能做好松软好吃的土司来。

食用注意：

一、适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜哀痛欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦；

二、体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦；

三、适宜妇人回乳时食用。

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