韭菜的做法 韭菜的适用人群

吴耀英网友提问：

韭菜的做法 韭菜的适用人群

优质答案：

韭菜，在我们生活中是很常见的1种蔬菜。其颜色葱茏、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。下面我们1起来看看韭菜有哪些好吃的做法吧！

韭菜的做法

一、【韭菜煎蛋】

食材：韭菜1小把  蛋三个  油适量  盐适量

做法步骤：

一、材料准备，韭菜洗净待用。

二、韭菜切成小小的段，参加鸡蛋、盐搅拌均匀。

三、入锅煎，等1面煎到金黄，翻过来再煎。两面都金黄了，可出锅切成块即可。

二、【韭菜鸡蛋饼】

食材：韭菜一小把  鸡蛋一个  面粉二/三小碗  花生油适量  食盐适量

做法步骤：

一、鸡蛋1枚打散备用，面粉1小碗。

二、韭菜择好后盐水泡1会再用清水冲洗干净，稍微控1下水切末。

三、将3种材料混合，加适量的盐和适量清水搅拌成糊状，不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行。

四、平底锅内刷1层花生油，倒1勺面糊进去，晃动1下锅子，这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至1面定型后在小心的翻另1面，待两面都煎至定型就可出锅了。

三、【韭菜炒虾仁】

食材：韭菜一五零克 虾仁二零个  食盐少许鸡精适量姜适量料酒适量

做法步骤：

一、姜切细丝。韭菜摘净去根部，控干水份，切成五公分的段。

二、冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌一零分钟。

三、热锅入油，大火，用手在油上方一零公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。倒入虾仁大火爆炒，其间再点1点儿料酒。

四、看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜1起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。

四、【韭菜炒鱿鱼】

食材：韭菜一零零克  鱿鱼五零零克  红辣椒一零克  油适量  盐适量  豆瓣酱适量  大蒜适量姜适量

做法步骤：

一、准备的材料，将韭菜洗净，切段。红辣椒切丝。大蒜切碎、生姜切片备用。

二、将鱿鱼横竖划出横，不要切断，再切成均匀的等分，将鱿鱼块焯水，鱿鱼卷起来后捞出，冲凉水后，捞出备用。

三、起油锅放入大蒜和生姜爆香，放入适量的豆瓣酱，放入鱿鱼卷，翻炒均匀。

四、放韭菜，放红辣椒，适量的盐，放适量的清水后，等煮开就可以起锅。

五、【韭菜炒豆干】

食材：韭菜一把  豆干五片  辣椒一条  酱油二茶  匙盐巴一/二茶匙

做法步骤：

一、将豆干切薄片。韭菜洗净，切段备用。

二、起油锅将豆干以小火煎至两面金黄，酱油炝锅。

三、倒入韭菜辣椒转大火快炒1下，参加调味料拌匀完成。

六、【韭菜盒子】

食材：面粉三零零克  韭菜二零零克  猪肉二零零克  虾一八零克  皮皮虾五零克  鸡蛋一七零克  色拉油适量  食盐一茶匙  料酒一/二茶匙  蚝油一/四茶匙  香油几滴  水适量

做法步骤：

一、温水参加到面粉中，适当留1些，面粉的吸水性差别，按照面团情况适量增减。

二、用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发，像约二-四小时效果比力好。

三、选肥瘦三七开的猪肉会比力香，先切后剁成馅。分次加水到肉馅中，每次都搅打到水被馅吸收，直到肉馅粘稠上劲，参加盐适量，料酒，色拉油，香油。

四、鸡蛋打散后宽油炒八-九分熟，斩成小碎块。韭菜择好后洗干净，切成尽量小的韭菜碎。

五、将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎1起放入1个大些的盆。参加色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀。

六、醒好的面团搓成长条状，分割成三零克每个，用手掌压成扁圆状。用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚。

七、把馅用筷子划分成大致等量的八份，取其中1份的4分之1，放到皮上。皮子半数，沿着圆边将上下皮捏到1起，然后用从下往上1折1捏，依次从头包到尾。

八、电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷1点油，盖好上盖，饼铛4周没有热气冒出来时，饼就好了。

七、【韭菜炒猪血】

食材：猪血四零零克 韭菜一小把  食盐四克  葱五克  姜五克  料酒少许  油适量

做法步骤：

一、韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。

二、猪血用开水汆烫1下，凉后用刀小心切成块。

三、起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后参加韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。

8、【烤韭菜】

食材：韭菜适量  辣椒油适量  盐适量  5香粉适量  孜然粉适量

做法步骤：

一、准备韭菜，要选择粗壮1点。韭菜洗净，从根部卷起。1串串的穿起来。

二、辣椒油、盐、5香粉、孜然粉调好备用。

三、平铺在烤架上，烤箱提前开上火二零零度预热二分钟。放入烤箱中上层，开上火二零零度，烤三分钟，下层放1个烤盘用来接掉落的东西。

四、取出烤了二分钟的，刷上1层调料，翻个面再放入上火二零零度烤箱烤三分钟即可。取出后趁热可以撒上1点孜然粉增加风味。

韭菜的适用人群

1般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

韭菜的食用禁忌

一、韭菜易引起上火，阴虚火旺者、患有眼疾者不适合多食。

二、韭菜不易消化胃肠虚弱的人不易多食，不然烧心难受。

三、韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾，流眼屎，所以也不要天天食用。隔夜的熟韭菜不适合再吃。

四、夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻。因此，夏季热时不适合多食。

韭菜的选购技巧

一、看外表

韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无雀斑的为好。

二、看割口

查看1下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。

三、检查捆扎的松紧度

韭菜通常要经过捆扎才能运输，1般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖1抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。

韭菜的生存方法

来不及吃的韭菜要注意生存，可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可将韭菜整理好后捆1下，再用大利剑菜叶包裹，放在阴凉处；还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能生存五天摆布。但随着生存时间的延长，韭菜营养和口味都会下降，因此还是尽量吃新鲜的。

结语：通过上文我们了解到，韭菜的多种吃法，你也能做出美味的韭菜，但注意不要吃太多哦~

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