猴头菇如何种植？(猴头菇的栽培技术)

张琪网友提问：

猴头菇如何种植？

优质答案：

常见问题：怎么出产高档猴头菇？

专家主要从种植时间安排、培养基配置、优质母体培育、定向出菇诱导、种植环境控制、采收办理为大伙讲述。

种植时间安排

猴头菇属中温发菌，低温变结实型的菌类，菌丝生长温度一零℃～三三℃，最适二五℃～二八℃。子实体生长一二℃～二四℃，最适一六℃～二零℃，高于二五℃生长缓慢，低于一二℃子实体变红。按照其生物学特征，顺应自然气温的最佳生产季节，应以秋分((九月下旬)接种，至小雪(一一月下旬)出菇一～二批，翌春再产1批菇。

山区也可采取早春一月接种，加温发菌培养，三～四月份长菇。

培养基配置

栽培原料应按无公害食用菌基质条件，要求新鲜、无霉烂变质、不含有毒有害菌丝的物质，添加剂含量不超五%，比力合理配方：

一、杂木屑四%，棉籽壳四零%，麦麸一八%，蔗糖一%，石膏粉一%。

二、棉籽壳八二%，麦麸一五%，石膏粉二%，磷肥一%。

三、棉籽壳三八%，杂木屑二零%，种过银耳废筒二零%，麦麸一六%，玉米粉三%，磷肥一%，石膏粉二%。配方的含水量六零%摆布，灭菌前pH六为适。

栽培袋规格为春栽一二.三厘米×五二厘米，秋栽一三.五厘米×五六厘米。装袋、灭菌、冷却按常规。

优质母体培育

猴头菇菌袋通常打三～四个接种穴，为防止“病从口入”，接种时严格做到“3要求”：

一、袋温应降至二八℃以下方可接种。

二、菌种要预处理，即刮除表层老化的菌丝和已形成瘤状或珊瑚状子实体。

三、选择晴天晚上或清晨接种，接种严格根据无菌操作进行。接种后从菌丝萌发到培养成菌丝体大约二零～二五天，即可长满袋。

办理上主要调节好温度，接种后头四天，室内温室以二六℃～二八℃为好，使菌丝在最适的环境中加快吃料，定植蔓延，造成优势，减少杂菌污染。五～一五天内，随着菌丝发育，袋内温度上升，袋温比室温高二℃，此时室温应调至二五℃摆布为好。一六天之后菌丝逐步进入新陈代谢旺盛期，应控制在二零℃～二三℃为适。春季栽培气温较低，可采取加温发菌，促进菌丝正常生长发育。秋季注意防止高温，发菌期要求室内干燥培养，空气相对湿度要求七零%以下，并且注意避光。

定向出菇诱导

猴头菇是好氧性菌类，栽培场所要求空气新鲜，野外菇棚较为抱负。菌袋经过室内发菌培育二五天摆布，菌丝生理成熟，便从营养生长转入生殖生长。猴头菇通常出现菌丝尚未走满袋，就开始现原基，分化成子实体。因此要注意观察，及时把菌袋搬到野外阴棚内摆场，并进行搔去原菌种块表层，诱导定向整齐出菇，现有摆场常见三种方式：

一、搭架四～五层，集约化立体栽培。

二、搭架一层，排放二袋。一袋地面平卧摆放，穴口朝上，一袋平卧摆放架上，穴口向下。

三、模拟露地香菇栽培，斜靠摆袋，或两旁筑埂，单袋平卧摆放，穴口向下。

以上三种方式对比，第1种，空间利用率高，形成立体，但保湿性差，易形成光头菇和萎缩菇。后两种有利菇体形成刺毛，色泽较利剑。因为猴头菇刺毛有明显“向地性”长势，但雨季畦床积水，通风不良时，易出现烂菇。斜靠摆袋出菇期，不要轻易倒调菌袋，不然造成刺毛不顺势生长，酿成畸形菇。

种植环境控制

猴头菇要获得高品位的产品，长菇阶段必需加强以下几方面的办理：

一、调节温度：菌袋下田后应从本来发菌期温度，降到出菇期最佳温度一六℃～二零℃条件下进行催蕾。在适温环境下，从小蕾到发育成菇，1般一零～一二天即可采收。气温超过二三℃时，子实体发育缓慢，会导致菌柄不停增生，菇体散发成花菜状畸形菇，或不长刺毛的光头菇。超过二五℃还会出现菇体萎缩。因此出菇阶段，要特别注意控制温度，若超过规定温度，可采取四条办法：①空间增喷雾化水。②畦沟灌水增湿。③阴棚遮盖物加厚。④错开通风时间，实行早晚揭膜通风。中午打开罩膜两头，使气流通顺。创造适合温度，促进幼蕾顺利长大。

二、加强通风：猴头菇是好气性菌类，如果通风不良，2氧化碳沉积过多，刺激菌柄不停分枝，按捺中心部位的发育，就会出现珊瑚状的畸形菇。在这种饱和湿度和静止空气之下，更易酿成畸形菇体，或杂菌繁殖污染。为此野外畦栽，每天上午八时应揭膜通风三零分钟，子实体长大时每天早晚通风，适当延长通风时间。但切忌风向直吹菇体，以免萎缩。

三、控制湿度：子实体生长发育期必需科学办理水分，按照菇体大小、外貌色泽、气候晴朗等差别条件，进行差别用量喷水。菇小勿喷，特别是穴口向下摆袋或地面摆袋的，利用地湿就足够，1般不喷水。若气候干燥时，可以在畦沟浅度蓄水，让水分蒸发在菇体上即可。检测湿度是否适当，可从刺毛观察，若刺毛鲜利剑，弹性强，表白湿度适合。若菇体萎黄，刺毛不明显，长速缓慢，则为湿度不足，就要喷水增湿。喷水必需结合通风，使空气新鲜，子实体茁壮成长。但要严防盲目过量喷水，造成子实体霉烂。栽培场地必需创造适合八五％～九零％的空气相对湿度。幼菇对空间湿度反应敏感，若低于七零％时，已分化的子实体停止生长。即使以后增湿恢复生长，但菇体外貌仍留永久斑痕。如果高于九五％，加之通风不良，易引起杂菌污染，创造适宜湿度可采取：

①畦沟灌水，增加地湿。

②喷头朝天，空间喷雾。

③盖紧畦床上塑料薄膜保湿。

④幼蕾期架层栽培的，可以在外貌加盖湿纱布或报纸增加湿度。

四、适度光照：长菇期要有散射光，1般三零零～六零零勒克斯光照度。野外阴棚掌握“3分阳7分阴，花花阳光照得进”，以满足子实体生长需要。

采收办理

猴头菇从菌蕾出现，到子实体成熟，在环境条件适宜的情况下，1般一零～一二天。有的还可八～一零天提前成熟。成熟标记：菇体利剑色，菌刺粗糙，并开始弹射孢子，在菌袋外貌堆积1层稀薄的利剑色粉状物。按照猴头菇市场的要求，采收的成熟度略有不同。作为菜肴保鲜应市或盐渍加工的猴头菇，最好在菌刺尚未延伸，或已形成但长度不超零.五厘米，尚未大量释放孢子时采收。此时色泽洁利剑，风味鲜美纯正，没有苦味或极微苦味。若是作为药用的猴头菇，以脱水烘干为商品，子实体成熟度可以延长些，以菌刺一厘米摆布采收为好。

猴头菇1般可采收三批，有的还可收四批，但以头一～二批产量高，品位高，1般占总产量的八零％。再生菇培育是在第1批菇采收后，停止喷水三天。并揭膜通风一二小时，让采收后菇根外貌收缩，防止发霉。再把温度调整到二三℃～二五℃，使菌丝体积累养分。五天摆布原基出现，一零天摆布幼蕾形成，此时把温度降到一六℃～二零℃，空气湿度提高到九零％摆布，子实体即健康成长。整个生产周期正常气温条件下六零～七零天结束，生物转化率1般九零％～一零零％。

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