鲜花当菜满桌香

陈昭仪网友提问：

鲜花当菜满桌香

优质答案：

鲜花当菜满桌香在云南，鲜花不仅供人欣赏，并且还是餐桌上时兴的菜肴，几乎每1种可

食之花都与1种菜谱联系着。

本年春天，在斑斓的西双版纳的橄榄坝，我们就有幸成为1户傣家的客人。看着他

们丰富的花菜，我们面对的仿佛是1个被高度浓缩了的春天的花园，红的似血、黄的像

金、利剑的如玉，几乎所有的颜色都在竹蔑编织的餐桌上集合了。菜谱中有木棉花炒酱豆

米、小百花腌酸菜汤、凉拌棠梨花、水煮芭蕉花、山茶花糯米粥、鸡蛋炖仙人掌花。面

对满桌的花菜，我们还真有些不忍下箸。

据我所知，云南傣族是1个以花为荣的民族，也是1个较有名的食花民族。在他们

眼中，1朵鲜花的价值甚至胜过世俗意义的金银和钻石。1片落英也会惹起他们善良心

地的阵阵涟漪。傣家人开的餐馆，十有89都会有花朵斑斓的倩影，再加上斑斓的名字，

别说亲口吃，就是听1听、望1望也是莫大的享受。他们的菜肴中，"天女下凡"包罗着

棠梨花的芳踪，"人间仙宫"里不乏幽兰含苞待放的花蕊……傣家人的花菜严格控制各类

食品添加剂，看着舒心、吃着爽口。

4季如春的云南，鲜花4时竞妍。近几年，花农们利用先进的大棚技术，即使是冬

天，边疆的红土地上也是鲜花各处、争奇斗妍，把这片三八万平方公里的神奇大地装点得

分外妖娆。所以"云南十8怪，鲜花论斤卖"就见怪不怪了。云南人食花的历史，据资料

记载已有上千年。食花不是哪1个民族的"专利"，云南的二六个民族都有关于鲜花的菜谱。

云南人舍不得春去花落，尽管是花的世界，每1朵可食之花1旦要随风而逝，那些比花

还美的山妹子就会身背背

篓，走向山坡，1边唱着山歌1边将行将凋谢的1朵朵可食之花采回本身的家中，制成

各种各样的花菜。这里4季都有盛开的鲜花，4季都有采花的少女，4季都有少女们漫

山遍野动人的歌声。

据我国植物学家冯国楣先生研究，云南的植物种类达二五零零种。在这些植物中，有许

多花卉可以食用。例始火红火红的木棉花、洁净纯雅的幽兰、芳香4溢的茉莉、漫山遍

野的杜鹃、亭亭玉立的木兰等等，都是可食花卉中的佼佼者，真可谓"秀色可餐"。

在长期的生产生活中，云南人还总结了1手用鲜花做药的秘方，为食花文化增添了

新的内涵。山茶花有凉血之功，是治吐血肠风的良药；密蒙花有去风明方向疗效；绿包

山姜是暖胃健脾的单方……就在我们在傣家做客的时候，主人介绍到鸡蛋炖仙人掌时说：

"这道菜还是治疗脱肛的良药呢!"我们中有人说："不怕脱肛，就怕得胃下垂----你家的

花菜让我们吃得太饱了。"说得大家都笑起来。(吴晓彬)

摘自于二零零三年第八期｛农村实用技术与信息｝

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