番茄复合果酱如何加工(西红柿果酱的制作方法和步骤)

黄秋萍网友提问：

番茄复合果酱如何加工

优质答案：

番茄果酱是如何加工呢，具体步骤是如何呢，下面就给大伙说说看看番茄果酱的具体加工步骤：

加工技术如下：

一、原料及处理：加工果酱的番茄应充分成熟，挑选出腐烂、病虫和青的未熟的果。

二、打浆：用打浆机打成浆状，1般不消加水便能打成浆状。

三、过滤除渣取汁液(渣包孕皮和籽粒)。

四、蒸发浓缩，加糖和添加剂，需参加与料一：一利剑糖(五四四三,一九.零零,零.三五%)及原料重零.七%海藻酸钠，海藻酸钠需参加五倍水浸泡缓慢加热呈均匀胶体后才参加零.二%柠檬酸和零.零五%山梨酸钾，使其固形物达到四零-四二%摆布便可停止加热待用。

五、菠萝果酱的制备：取新鲜成熟菠萝去皮去芯，打浆，加热浓缩，参加一:一利剑糖，同时参加原料重零.七% 海藻酸钠，海藻酸钠需参加五倍水浸泡缓慢加热呈均匀胶体后才加进原料中与利剑糖和菠萝浆加热浓缩，最后参加零.二% 柠檬酸和零.零五%山梨酸钾，使其固形物达到四零-四二%摆布便可停止加热待用。

六、番茄酱与菠萝酱混合：两者混合比例可以是一:一;也可以是二:一 按比例混合后加热煮沸。

七、灌瓶：采用二零零克4旋瓶包装，灌瓶后立即扭紧瓶盖。

八、杀菌：一零零摄氏度沸水杀菌一五-二零分钟。

九、冷却――成品。

复合果酱品质：具菠萝和番茄风味，色橙黄，甜酸可口，用于涂沫面包或馒头食用。

以上就是果酱,菠萝,番茄的相关信息资料了，希望能帮到您。