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番茄汁的加工(番茄汁的加工流程图片)

阅读：0 来源： 发表时间：2022-05-29 15:15作者：廖家宁
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苏秀柔网友提问：

番茄汁的加工

优质答案：

番茄汁的加工具体步骤是什么，如何进行加工呢，下面就给大伙说说番茄汁的加工步骤

番茄汁加工具体步骤：

选料选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红，可溶固形物在五%以上，糖酸适宜，无霉烂变质的番茄，洗净，除去果柄、雀斑及青绿部分备用。

去子将准备好的番茄进行破碎去子。

预热将破碎去子的番茄，迅速加热到八五℃，以杀死附在番茄上的微生物，并破坏果胶酶。

打浆用3道打浆机打浆，取得汁液。

配料将番茄原汁一零零公斤，砂糖零.七~零.九公斤，精盐零.四公斤，混合均匀。

脱气、均质将番茄汁喷入真空脱气机，脱气三~五分钟，然后用高压均质机在一零零~一五零公斤力/平方厘米压力下均质。

装罐加热到九零℃，装入消过毒的罐内，并趁热封罐，罐中心温度应在七零℃摆布。

杀菌、冷却封罐后在沸水中杀菌，然后在冷水中冷却到三八℃即可。

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番茄汁的加工(番茄汁的加工流程图片)

标签:加工番茄番茄汁脱气
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