番茄酱排骨做法(茄酱排骨的做法大全)

陈筱海网友提问：

番茄酱排骨做法

优质答案：

番茄酱排骨是道非常美味的食物，吃了第1次还行吃第2顿的额，那么下面就给大伙说说具体怎么做的吧?

番茄酱排骨用料

肋排大番茄一个

蒜一头生姜一小块

冰糖五零g芝麻少许

番茄酱适量

番茄酱排骨做法

一.番茄划十字刀，备用;蒜切片，生姜洗净后切姜丝，生姜那些凸凹不服的边边角角也不要丢，备用

二.烧1锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸一分钟后，捞起，水不要倒掉

三.将排骨和生姜的“边边角角”1起下入沸水中，五分钟后捞起，冲去浮沫，沥干

四.番茄剥去表皮，切块;将排骨放入大碗中，加一勺料酒，一/二勺酱油，一/二勺醋，少许胡椒粉，腌制一零分钟

五.锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色

六.待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温

七.下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒二分钟

八.加水淹没过食材，加二大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加二勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起

小贴士

关于节约。煮番茄是为了方便去皮，煮过的水完全可以再次利用，给排骨焯水;生姜的凸凹不服之处，经常都被我们切下扔掉了，其实给肉类焯水去腥时完全可以利用上，这样焯水完毕后扔掉也不觉得可惜。

关于安全。排骨冲水后1定要沥干(或用纸巾吸干水)，下入锅中裹糖时最好是关火，利用余温操作，以免油或糖溅伤皮肤。

关于味道。番茄酱1定要分两次加，起锅之前加的1次会让口感更加浓郁，不然影响成品的味道。

以上就是排骨,番茄酱,生姜的相关信息资料了，希望能帮到您。