几种烧茄子的做法(烧茄子的做法最正宗的做法)

钟伦军网友提问：

几种烧茄子的做法

优质答案：

 今日给大伙介绍介绍几种烧茄子的做法，很简单的。

烧茄子的做法做法1

(东北做法)

原料：茄子1个，蕃茄1个，葱1根 蒜两瓣 姜1块 鸡蛋粉芡，盐

味精花生油料酒酱油胡椒粉利剑糖

做法：

将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍1下(行业称为烂蒜)，锅放火上参加半斤油烧热，茄子挂糊(鸡蛋半个，粉芡3钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和1点点利剑糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了香喷喷的烧茄子

烧茄子的做法2

原料： 茄子五零零克、花生油五零零克(实耗四零克)、酱油二五克、味精二克、精盐三克，水淀粉一零克、葱、姜蒜各少许。

做法：

一.将茄子去皮、洗净、切成三厘米厚的块，每块的1面每隔零.三厘米的刀纹，剞满

为止，改切成三厘米宽的条，斜刀片成一厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒一小时待用。

二.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水一零零克对成芡汁。

三.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至7入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油

四.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡1稠即成。

菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。

烧茄子的做法3

配 料： 植物油一三零克，酱油三零克，精盐二零克，味精五克，葱、姜末各一零克，水淀粉七五克。

制 法：

一)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，参加水淀粉二五克、精盐五克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。

二)将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，参加水三零零克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。

特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒一～二小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。

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