家常鱼香茄子做法(家常鱼香茄子怎么做)

姚哲维网友提问：

家常鱼香茄子做法

优质答案：

在饭桌上我们1般都会看到鱼香茄子，很好吃的额，那么家常鱼香茄子怎么做呢?

食材明细：

茄子 五零零g

柠檬一个

干红辣椒 三个

剁辣椒三零g

蚝油 一五ml

蒜碎 一零g

香葱 五g

柱侯酱 一五ml

利剑砂糖 五g

盐二g

油 三零零ml

特色

小时候生活在东北，那时候能吃到的青菜很少，最多的就是土豆和茄子，所以家家户户都能将茄子和土豆变化出各种吃法来，于是就有了1种茄子土豆情节，非常爱吃茄子和土豆，也喜欢琢磨着做。

鱼香茄子的做法

一.茄子洗净，连皮切成五cm长、二cm宽的条。柠檬对半切开，挤出柠檬汁。干红辣椒切碎。

二. 炒锅内倒入油，大火烧至7成热，放入切成条的茄子，炸约四分钟至茄条软透后捞出，沥去油分。

三. 炒锅内留少许油，烧至6成热，放入切好的干红辣椒碎、剁辣椒和柱侯酱爆出香味，倒入炸好的茄子条，翻炒均匀后参加蒜碎，调入利剑砂糖、盐和蚝油，拌炒至汤汁浓稠，关火，淋入柠檬汁，翻炒均匀。

四. 将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可。

小贴士

一. 挑选茄子时，以选择果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、雀斑，皮薄、籽少、肉厚、细嫩者为佳。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，1般都太老，籽多欠好吃。茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅前再取出。

二. 做这道菜时不需要别的勾芡，蚝油可让汤汁变浓稠，起到芡汁的作用。

三. 以柠檬汁代替醋，口感更清新、自然。挤柠檬汁时可以用纱布将柠檬包起来，这样柠檬籽和果肉就不会随着汁1起挤出来了。

以上就是茄子,柠檬汁,辣椒的相关信息资料了，希望能帮到您。