酱香茄子原料和做法(酱香茄子的做法窍门)

赖儒威网友提问：

酱香茄子原料和做法

优质答案：

酱香茄子很好吃，也很下饭，下面就给大伙说说怎么做酱香茄子?

原料:

茄子1个、6月香豆瓣酱二勺、西红柿、尖椒、葱、大蒜、盐、酱油、利剑糖、油各适量。

特色:

素菜也能吃出肉的味道。

操作:

一、将茄子去皮洗净后切成片，改成小花刀备用。

二、锅内放入水烧开后放入西红柿烫1下，去皮，切成小块备用。

三、锅内油烧热后放入茄子片。

四、小火煎至两面金黄。

五、放入尖椒、葱、酱油大火翻炒。

六、参加豆瓣酱继续翻炒，再参加西红柿大火翻炒。

七、炒至西红柿成泥后参加利剑糖、盐、大蒜翻炒均匀即可。

贴士：

一、茄子不克不及切得太厚，这样不太容易熟。

二、西红柿去皮后整个菜的口感都会提升不少。

三、可以按照个人口味加盐，豆瓣酱自己就有盐。

四、这样做的菜也不是很油腻，吃着特别肉乎，小宝宝也能吃哦。做茄子就得加西红柿才好吃。

五、酱香茄子是以茄子为主料。茄子又名“落苏”，古代便列为御宴，曾有“昆仑紫瓜”之称。茄子种类很多，如利剑茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有无机盐外，所含维生素P也较为丰富，它能增强人体细胞间的粘着力，对防止微血管出血，掩护心脑血管正常功能，起重要作用。参加肉末、面酱、味精、利剑糖、姜末、蒜片等配料和调料，既保酱香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等味道，食后香而不腻，独具风味。因茄子所含脂肪、碳水化合物极少，所以是高血压、动脉硬化病人、以及身体肥胖和超重者祛脂减重的抱负菜肴。

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