如何自制番茄酱？(如何自制番茄酱)

黄志雄网友提问：

如何自制番茄酱？

优质答案：

番茄酱非常好吃，如果我们本身在家便宜的话，应该是又实惠又干净，那么如何本身便宜呢，下面给大伙说说看看：

第1步准备器皿

装西红柿酱的器皿，广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可)，并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净)，然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮一零分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。

第2步做番茄酱

纯味番茄酱

将番茄(适量)洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。

浓香番茄酱

原料：番茄二零零零克，利剑砂糖四零零克，利剑醋一五零毫升，食盐五零克，5香粉一五克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

做法：

一、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

二、利剑醋中放入5香粉，浸泡二 小时后，再参加利剑砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

三、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

西式番茄酱

原料：新鲜番茄二零零零克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

做法：一、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。

二、锅中放入橄榄油烧热，参加大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

三、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

四、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

第3步番茄酱装瓶

装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留1点空隙，上边滴1点酒，然后把胶盖塞紧而成。

用上述方法做的西红柿酱，1般能连结1年以上味道稳定，并和新鲜西红柿1样，但开瓶后就不克不及存放了。

第4步储藏番茄酱

番茄酱罐头打开后，如1次吃不完，放1段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸1下再吃，吃剩的番茄酱可以在较长时间内稳定质。防止番茄酱变质还有别的1个好措施，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面1层食用即可。

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