如何炸茄子少吸油 让茄子少吸油方法

余欣勋网友提问：

如何炸茄子少吸油 让茄子少吸油方法

优质答案：

如何炸茄子少吸油呢，那么今日就给大伙说说具体的做法以及注意事项：

食材明细

紫皮茄子适量

青红椒 适量

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

郫县豆瓣酱 适量

油 适量

盐 适量

淀粉 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

醋 适量

糖 适量

麻油 适量

水 适量

制作步骤

一. 主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱 配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水 二. 茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分，撒1些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹1些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油) 三. 锅中放入适量油，烧七成热，把茄子放入炸，注意连结中火和不断翻动，以免炸糊;捞的时候用勺子按压1下炸过的茄子，可以再控出1些油来。 四. 炒锅内留少许底油(油1定要少，因为茄子自己有油了)，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒; 五. 参加青红椒翻炒; 六. 放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。小贴士

灰灰小贴士：

◎用盐水浸泡后再裹1些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油;

◎做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的驾驭，因为豆瓣酱有盐，所以加盐时要注意用量;

◎豆瓣酱不消放太多，否则味道会喧宾夺主

以上就是茄子,豆瓣酱,郫县的相关信息资料了，希望能帮到您。