软炸番茄和锅塌番茄的方法步骤(番茄怎么炒软)

王婉萍网友提问：

软炸番茄和锅塌番茄的方法步骤

优质答案：

我们都知道番茄是炒着吃的，那么炸番茄具体怎么做呢，下面给大伙说说 看看：

软炸番茄

原料】

西红柿二五零克，鸡蛋三个，豆油七五零克(实耗五零克)，精盐二克，右粉二五克，酱油三零克，淀粉二五克，芝麻面六克(焙好)，黑胡椒粉五克，大葱一五克，芝麻油一六克

【制作过程】

一、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中，搅拌均匀成渍汁，待用 二、再把西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，剖开去籽，切成二厘米厚的片，然后在西红片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油 三、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，参加余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊 四、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至34成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油 五、食用时，趁热上盘，配1碟辣椒酱同食，即可

锅塌番茄

【原料】

西红柿五零零克，鸡蛋二个，面粉五零在我，豆油一零零克，精盐二克，利剑糖一零克，味精二克，芝麻油五克，大葱一零克，生姜五克，料酒一五克，鸡汤二五零毫升，芝麻(焙好)

【制作过程】

一、把西红柿洗净，用开水烫约二分钟后，去皮，切开，去蒂，去籽，然后切成二厘米厚的片，撒上少许精盐，腌渍入味 二、大葱、生姜去皮，洗净，切成碎末，待用 三、再把鸡蛋打入碗内，抽打起泡。将炒锅净后，烧热，放入豆油，待油烧至45成热时，把西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均煎成金黄色 四、炒锅中，取放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、利剑糖盖上锅盖，用旺火将汤烧开，放入煎西红柿片，改小火煨塌片刻，参加料酒、味精，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上焙好的芝麻，即可。

以上就是西红柿,炒锅,芝麻油的相关信息资料了，希望能帮到您。