毛豆烧茄子用料和做法(茄子烧毛豆子的做法大全)

张睿群网友提问：

毛豆烧茄子用料和做法

优质答案：

毛豆烧茄子是俩种非常好的蔬菜的搭配，很好吃的额，那么今日就给大伙说说具体做法：

毛豆烧茄子简介

北京人在吃上其实是很讲究的。

例始最普通的1个毛豆烧茄子，在北京人看来，是1定要在入秋时吃的菜。因为这会儿的茄子老嫩正合适，这样的茄子最好吃，再往后茄子就老了，再吃就不是味儿了。并且1定要用北京当地的圆茄子，不克不及用长茄子。并且此时毛豆也正新鲜上市，用嫩茄子加上鲜毛豆1烧，是又应季又好吃的1道家常下饭菜。

茄子是非常吃油的菜，做烧茄子更是要用大量的油。要搁过去偶尔这么吃1回还行，现在可真不克不及这么吃油了，所以现在做烧茄子，要大大减少用油量。怎么做呢，就是把第1步的炸茄子改为小火慢煎，然后不重复入锅，就制止了两次用油的情况。这样尽管油用得少多了，但做出的毛豆烧茄子仍是很好吃的。传统做法也要考虑到当下的实际情况，在享受美味的同时，尽量接近健康才是我们要追求的目标。

毛豆烧茄子用料

圆茄子一个毛豆一把

大蒜

毛豆烧茄子做法

一.将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天

二.待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎

三.锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

四.煎至茄子全部变软，体积缩小

五.锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮五、六分钟至汤汁基本收浓

六.倒入1小勺利剑糖翻炒均匀

七.把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

小贴士

一、茄子皮不要去掉

二、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉1些水分，不然煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎

三、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中1起炒入味

四、过程中已倒入酱油，最后再按照口味决定是否加盐

五、1个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多1些菜更香

以上就是茄子,毛豆,烧茄子的相关信息资料了，希望能帮到您。