豌豆的功效 豌豆的作用

钱威廷网友提问：

豌豆的功效 豌豆的作用

优质答案：

豌豆，春播1年生或秋播越年生攀援性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，又称为青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，属长日性冷季豆类。然而 豌豆有些什么功效呢？ 豌豆的作用又有哪些呢？亲，您1定也想了解吧。那么我们1起往下阅读吧^_^

豌豆的功效：

成分：鲜豌豆的营养丰富，每一零零克含蛋利剑质七.二克，热量八零千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B一(零.五四毫克/一零零克)是豆腐的一八倍，维生素B二和维生素PP别离是豆腐的二.五倍和一四倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

性味：味甘、性平

归经：归脾、胃经

功效：具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。主治脚气、痈肿、乳汁欠亨、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

豌豆的作用：

一、美容作用：豆苗中由于含有丰富的B族维生素，因此其可以作为润肤防晒的良好食材。1些民间女子不消什么化妆品，春末夏初时，太阳光很猛天气开始变热，肌肤油腻汗多，就会将新鲜的豆苗磨碎以后涂在肌肤上，可以去掉肌肤外貌的油脂，使肌肤变得光滑舒适。别的也有将豆苗打成汁用来洗脸的，可以使皮肤充满光泽。

二、防癌治癌：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

三、掩护心血管：豌豆高钾低钠，有益于掩护心血管。

四、降血压：豌豆是1种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。 科学家研究发现，豌豆中的K因子(钾/钠比值)大大超过具有降压作用的界定范围(K因子≥一零)。现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，常常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，是大有裨益的。

五、护眼：改善视力，熬夜的人要多吃豌豆尖还有清肝明方向食疗功效，其中含大量胡萝卜素、叶黄素，这些元素对于掩护视神经、改善视力有很好的资助。尤其是常常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的伴侣更适合常用。

六、补钙：白叟孩子最适合，豌豆尖尤其适合缺钙、缺铁、缺锌的白叟、孩子及孕产妇等矿物质容易缺乏的人群食用。

七、调节体质：豌豆尖是不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱平衡。常常适量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调节作用和防衰老功效。

八、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，连结大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

九、抗过敏：如果人体体液中的钙含量过低，毛细血管的通透性会增强，血液中的成分可以渗出血管外，这就是某些过敏性疾病的发病机制。豌豆中含有丰富的钙，常常食用豌豆可预防此类过敏性疾病。

一零、抗菌消炎：豌豆与1般蔬菜有所差别，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

豌豆的注意事项：

一、豌豆食用禁忌

一、脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食，每次五零克。哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。

二、豌豆粒多吃会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不适合食用;此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

二、豌豆的食用注意

一、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。

二、应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃。

三、生吃可以生津止渴充饥，但不适合过量生吃。

二、豌豆粒小而圆，有堵塞气管的危险，给儿童食用时不成逗儿童说话或大笑。

四、豌豆不成以和醋搭配，否则容易引起人体消化不良。

豌豆的知识扩展：

一、豌豆的食用方法

【鲜虾炒豌豆】

材料：虾仁二五零克，嫩豌豆一零零克，鸡汤二五毫升，料酒一零克，精盐一克，湿淀粉五克，豆油七五零克（实耗五零克），芝麻油一零克

做法：

一、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水飞水1下，待用；

二、炒锅中火烧热，放入豆油，待3成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约一零秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；

三、炒锅内留二五克底油，烧热，投入辣椒，稍炒1下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

【核桃仁豌豆泥】

原料：鲜豌豆七五零克，核桃仁六零克，利剑糖二四零克，藕粉适量。

制法：

（一）将核桃仁用开水浸泡片刻后剥去皮，入油锅炸透捞出，剁成细末备用。

（二）将豌豆煮烂，捣成浆泥状，去渣，放入利剑糖和适量清水搅匀煮沸，加藕粉搅至稀糊状，撒上核桃仁末和匀，可当点心食用。

功效：适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳喘等。健康人食之更能增强记忆力，祛病延年。

【糖桂花豌豆汤】

原料：豌豆五零零克，利剑糖、红糖各一五零克，糖桂花、糖玫瑰适量。

制法：

（一）将豌豆淘净泡透，加足量水煮至豆熟烂，

（二）放入利剑糖、红糖继续熬至汁粘稠，撒上糖桂花、糖玫瑰和匀，可当点心食用。功效：适用于产后乳汁不下等。

二、如何选购豌豆

一、鉴别是否染色：剥开豌豆的表皮，新鲜豌豆的肉和外层1样是鲜绿色的，而染过色的老豌豆，豆肉颜色略微发利剑，有别于外层颜色。

二、捏捏豌豆的硬度：老豌豆质地比新鲜豌豆更硬1些，用手捏碎豌豆，新鲜豌豆的两瓣豆肉不会明显分开，而老豌豆的两瓣豆肉会自然分开。

三、听听豌豆的声音：豌豆和其他的豆类1样，要选籽粒饱满，色泽佳，无虫蛀的良品，带豆荚的豌豆选购时，应看能不克不及把豆荚弄得沙沙作响，有响就证明够新鲜。

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