平菇的栽培技术 平菇栽培常见问题解疑

谢台念网友提问：

平菇的栽培技术 平菇栽培常见问题解疑

优质答案：

平菇又名侧耳、蚝菇，台湾又称秀珍菇，是1种相当常见的灰色食用菌。平菇中的蛋利剑多糖体对癌细胞有很强的按捺作用，能增强机体免疫功能。此外，还有驱风散寒、舒筋活络的功效。可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络欠亨等症。那么，平菇是怎样栽种出来的呢？亲们也1定很想知道吧。请继续往下阅读本文将为您详细介绍平菇的栽培技术。

平菇的栽培技术

一、原料的选择

原料应新鲜、无霉变、无虫蛀、不含农药或其他有害化学成分。栽培前放在太阳下暴晒二~三天，以杀死料中的杂菌和害虫。对包谷芯、豆杆、稻草、麦杆、杂木等原材料，应预先切短或粉碎。

培养料配方：

① 棉籽壳九九《bf》 石灰一《bf》 多菌灵零.一《bf》；

② 包谷芯七六《bf》 棉籽壳二零《bf》 麦麸皮或包谷粉三《bf》 石灰一《bf》；

③ 包谷杆八七.五《bf》 麦麸皮五《bf》 包谷面三《bf》 石灰三《bf》 尿素零.五《bf》 食盐一《bf》；

④ 稻草七四《bf》 包谷粉二五《bf》 石膏粉一《bf》 多菌灵零.一《bf》；

⑤ 麦杆八四《bf》 麦麸皮八《bf》 石膏二《bf》 尿素零.五《bf》 过磷酸钙一.五《bf》 石灰四《bf》；

⑥ 锯木面六零《bf》 棉籽壳三零《bf》 麦麸皮九《bf》 石灰一《bf》；

⑦ 杂草九四《bf》 麦麸皮五《bf》 石膏一《bf》 可用作平菇栽培的原材料很多，以新鲜、干燥、易处理、便于收集和生存为原则，配置时注意调节培养料的营养和酸碱度，原料调制前，包谷芯应粉碎成花生米大小的颗粒，包谷杆、麦杆和稻草等均应碾碎并切成三~五厘米长的小段。

二、堆积发酵

按上属配方要求，准确称料，将料充分混合（易溶于水的应先参加水中溶解），然后加水拌匀。春栽气温低，空气湿度小，培养料中加水适当多1些，在一零零公斤干料中参加一五零公斤水为宜，差别培养料加水量也略有差别，玉米芯、绒长的棉籽壳可适当加水多1些，绒短的棉籽壳应少加些水。拌好的培养料堆闷二小时，让其吃透水后进行堆积发酵。

建堆的方法：

在水泥地面上铺1层麦杆，约一零厘米厚，把培养料放在麦杆上，料少时堆成一米高的圆形堆，料多时堆成高一米，宽一米的条形堆，每隔三零厘米摆布，用木棍扎通气眼到料底，然后在料堆上覆盖草垫或塑料薄膜。当料堆中心温度升到五五~六零℃时维持一八小时进行翻堆，内倒外、外倒内，继续堆积发酵，使料堆中心温度再次升高到五五~六零℃时维持二四小时，再翻堆一次。经过两次翻堆，培养料开始变色，散发出发酵香味，无霉味和臭味，并有大量的利剑色放线菌菌丝生长，发酵即结束。然后用pH试纸检查培养料的酸碱度，并调节pH为八摆布，待料温降到三零℃以下时进行装袋。

三、装袋

选用宽二三厘米，长四三厘米，厚零.零二五微米的低压聚乙烯筒膜，每公斤筒膜可截一八零个摆布，每袋可装干料零.七~零.八公斤。人工装袋时，应1手提袋，1手装料，边装边压。装至离袋口八厘米摆布时，将料面压实，清理袋口料物，排气后紧贴料面用绳子缠三~四圈，扎紧扎牢，防止进水、进气。

装袋注意：

①装袋前要把料充分拌1次。料的湿度以用手紧握指缝间见水渗出而不往下滴为适中，培养料太干太湿均倒霉于菌丝生长。装袋时要做到边装料、边拌料，以免上部料干，下部料湿；

②拌好的料应尽量在四小时之内装完，以免放置时间过长，培养料发酵变酸；

③装袋时不克不及蹬、不克不及摔、不克不及揉，压料用力均匀，轻拿轻放，掩护好袋子，防止塑料袋破损；

④装袋时要注意松紧适度，1般以手按有弹性，手压有轻度凹陷，手拖挺直为度。压得紧透气性欠好，影响菌丝生长；压得松则菌丝生长散而无力，在翻垛时易断裂损伤，影响出菇；

⑤装好的料袋要求密实、挺直、不松软，袋的粗细、长短要1致，便于堆垛发菌和出菇；

⑥将装好的料袋逐袋检查，发现破口或微孔立即用透明胶布封贴。

四、灭菌

采取物理方法消灭培养料里的杂菌

高压柜灭菌法：一二零℃灭菌稳压后连结四小时蒸汽灭菌；

蒸汽灭菌法：一零零℃蒸汽蒸透后连结六小时以上；

蒸锅灭菌法：菇农在生产上常采用蒸锅灭菌，先将蒸锅内注好水，锅上接上蒸屉（用砖和水泥砌成的专用蒸锅更好），上面用屉盖盖严并压紧。1般顶层上大气后再灭菌一零~一五小时也可以达到灭菌效果。

五、接种

接种场所、人员、器械消毒：冷却室和接种室必需经过灭菌消毒，1般的方法是每立方米用一五克硫磺或者五克高锰酸钾 一零毫升甲醛熏蒸，也可以用烟雾剂熏蒸，有条件的可以用紫外线灯管杀菌。人员和器械用七五《bf》的酒精和零.一《bf》高锰酸钾消毒

消毒后比及料温低于三零度后开始接种，1般用接种箱或密闭的接种室接种，接种速度要快，菌种撒播外貌后立即包严，以免杂菌进入。

六、培养室设置

培养室也要消毒，1般室内搭建简易培养架，也可以"品"字架型堆放或者垛成菌墙培养，注意堆放的层数不要过高，防止发菌不良和烧菌。

七、养菌期办理

温度：1般控制在二零~二八℃，温度过高影响菌丝质量。

湿度：尽量减少空气相对湿度，防止杂菌滋生。

光：养菌阶段不需要光照，强光照按捺菌丝生长。

气体：菌丝生长需要新鲜空气，每天通风二~三次。

八、出菇办理

平菇出菇要求有温差的刺激，昼夜温差达到八~一零℃有利于菇蕾的分化。温度1般控制在一八~二二℃上下，空气相对湿度控制在八五~九零《bf》，散射光照射并加大通风及时排除2氧化碳等有害气体。

在培养料中添加发酵防腐酸，发酵防腐酸是1种多元素的有机植物活性营养素、含有机腐殖酸和多种常见元素及微量元素。如将防腐酸进行二零零-四五零倍稀释，应用于袋栽平菇中，能使平菇菌丝长势增强，日长速度加快，长满袋时间缩短，并能有效地提高平菇产量，改良性状使出菇提前。

添加方法：将发酸防腐酸用高压或常压灭菌，灭菌后稀释三五零倍，用稀释液进行常规拌料，装袋办理。

九、适时采收

平菇适时采收既可以包管质量，又可以包管产量。1般在菌盖平展，菌褶充分伸长，孢子尚未弹射前采收为佳。采收不及时孢子释放后，降低菇的品质并影响2潮菇的生长。

平菇栽培常见问题解疑

一、菇蕾死亡的原因及其对策

一、空气过干。

解决措施：菇蕾形成后，要密切注意培养料的水分含量，水分不足时，灌水到4周沟内，使水面与栽培畦面持平补水。对于袋栽的可直接将营养液注入料内。

营养液的配制方法：五零千克水加尿素一二五克，磷酸2氢钾四五克，利剑糖五零零克混匀。参加营养液的量使整个袋的重量同刚吃透料时该袋重量相同为准。采用泥墙法种植时墙顶沟内应灌二厘米深的上述营养液。

二、原基形成后，气温骤然上升，出现持续高温，或遇较低温度，导致菌柄停止向菌盖输送养分，使菇蕾逐渐枯萎死亡。

解决措施：菇蕾分化后要注意连结菇房温度的不变，及时通风降温或保温。

三、湿度过大或直接向菇体淋水，使菇蕾缺氧闷死。

解决措施：栽培场地的4周要开深沟排水，严防菇床内积水。补水过程中，严禁向菇体直接浇水。

二、幼菇死亡的原因及其对策

一、菌种过老，用种量过大，在菌丝尚未长满或长透培养料时就出现大量幼蕾，因培养料内菌丝尚未达到生理成熟，长到幼菇时得不到养分供应而萎缩死亡。

解决措施：生产上要制止使用菌龄过大的菌种，当菌种培养基上方出现珊瑚状子实体或从瓶盖缝隙中长出子实体，说明菌种的菌龄已较大，应限制使用。当瓶底积少量黄水时就无使用价值。菌种的最佳用量为栽培料的四％～一二％，生料栽培时多，熟料栽培时少，切忌盲目增大用种量。

二、料面出菇过多过密，造成群体营养不足，致使幼菇死亡。这种死菇的显著特征是幼菇死亡量大。

解决措施：当料面出现幼菇过多过密时，可以报酬地去除1部分幼菇，以减少营养消耗。也可用畜用复方腐殖酸钠四零零倍液喷施培养料，或用比久（B九）五克，硫酸镁二零克，硼酸五克，硫酸锌一零克，维生素B一二五零毫克，尿素二零克，对水五零千克配成复合营养液喷施，增补营养，促进子实体快速膨大。

三、采收成熟的子实体时，床面幼菇受振动、碰伤，引起死亡。

解决措施：采收成熟的子实体时，动作要轻，用锋利的小刀沿子实体根部割下，制止振动，碰伤幼菇。

四、病虫侵染致死。表示为小菇呈黄色腐熟状或褐色软腐状，最后干枯；湿度大时，呈水渍状，用手摸死菇发粘。检查培养料，可见活动的菇蝇、螨类等。

解决措施：平菇栽培棚启用前，要先做好场地的防虫杀菌工作，扑灭菇蝇、杂菌等。按每m三用硫磺一零～一二克，甲醛八～一零毫升，敌敌畏一～二毫克，封闷熏蒸二四小时，连熏二～三次。老菇房4周还需用石灰水涂刷。这样基本上能包管整个栽培周期不发生较重的病害。

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